מתכון לעוגת שקדים ללא גלוטן

מצרכים לעוגת שקדים ללא גלוטן:

• 6 ביצים L
• כוס ורבע סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1/4 כוס חלב/ תפוזים או מים לפרווה
• 2/3 כוס קמח שקדים (50 גרם)
• 1 ו- 1/4 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן (150 גרם)

לקרם שקדים:

• 200 גרם שקדים טחונים/ קמח שקדים
• 200 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם חמאה רכה/ מחמאה לפרווה
• 1 ביצה
• 1/2 כפית תמצית וניל

לקישוט:

• שקדים מולבנים פרוסים
• אבקת סוכר

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
תבנית מתאימה = קוטר 22-24/ 3 אינגליש קייק/ הכי מומלץ לעוגה זו- תבנית אנג'ל

אופן ההכנה:

• מתחילים בהכנת הקרם שקדים ומערבבים בקערה את הקמח שקדים, אבקת הסוכר, חמאה, ביצה ותמצית וניל יחד עד לקבלת קרם שקדים אחיד ומניחים בצד.
  
• עוברים להכנת העוגה: מפרידים בין החלמונים והחלבונים של הביצים.
• מקציפים בקערת המיקסר על המהירות המקסימלית את החלבונים יחד עם כוס סוכר עד שנוצר קצף יציב אבל לא מדי ומניחים בצד.
• בקערה נפרדת טורפים את החלמונים יחד עם הסוכר לאחר 2 דקות מוסיפים בעדינות שמן, חלב, אבקת אפיה והקמחים.
  
• טורפים עד שהקמח נטמע לגמרי ואין גושים.
• מאחדים בין תערובת החלמונים לתערובת החלבונים על ידי העברת קצף החלבונים אל קערת החלמונים בשלוש פעימות שונות ולא בבת אחת.
• כל פעם מעבירים חלק ומקפלים בעדינות עם הלקקן לאיחוד ואז עוד חלק עד שנאחד הכל.
• שופכים מבלילת העוגה אל 1/4 מגובה התבנית ומזלפים בתנועות סיבוביות מקרם השקדים. לא הרבה.
• מעל שופכים את שאר הבלילה ומזלפים שוב מעל את קרם השקדים בתנועות סיבוביות.
• שימו לב כי יכול להיות שישאר אצלכם עוד קרם שקדים ואפשר לעשות בו שימושים רבים. ניתן לאחסן במקרר.
  
• לאחר שסיימנו להעביר הכל אל התבנית, מפזרים מעל שקדים לבנים פרוסים לקישוט
• אופים בתנור שחומם מראש, מצב סטטי, על 160 מעלות, למשך 60-75 דק'.
• לאחר השעוגה נאפתה והצטננה מפדרים אבקת סוכר לקישוט.

בתאבון!