מתכון לעוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

מצרכים לעוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן:

• 6 ביצים
• 1 ו- 1/4 כוסות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 3/4 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית תמצית וניל
• 2/3 כוס קמח שקדים (50 גרם)
• 1 ו- 1/4 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן (150 גרם)
• 1 שקית אבקת אפיה
• 2 כפות קמח (כל קמח) ללא גלוטן
• 1 כוס שוקולד צ'יפס/ חבילת שוקולד (100 גרם) קצוץ

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
תבנית מתאימה = קוטר 22-24 / 3 אינגליש קייק / הכי מומלץ לעוגה זו- תבנית אנג'ל

אופן הכנה:

• מפרידים בין החלמונים והחלבונים של הביצים.
• מקציפים על המהירות המקסימלית במיקסר את החלבונים יחד עם הסוכר עד שנוצר קצף יציב אבל לא יציב מדי.
• בקערה נפרדת טורפים את החלמונים יחד עם השמן.
• מוסיפים מיץ, תמצית וניל, גרידת תפוז, אבקת אפיה ואת הקמחים וטורפים עד שאין גושים כלל.
  
• מאחדים בין תערובת החלמונים לתערובת החלבונים על ידי העברת קצף החלבונים אל קערת החלמונים בשלוש פעימות שונות ולא בבת אחת.
• כל פעם מעבירים חלק ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן לאיחוד ואז עוד חלק עד ששתי התערובות התאחדו.
• בקערה נפרדת מערבבים 2 כפות קמח יחד עם שוקולד צ'יפס. מוסיפים לבלילה ומקפלים בעזרת לקקן בעדינות.
• מעבירים את הבלילה לתבנית, אופים בתנור במצב סטטי, על 170 מעלות, למשך שעה-שעה ו15 דקות,

בתאבון!