מתכון לעוגת גזר ללא גלוטן

מצרכים לעוגת גזר ללא גלוטן:

• 4 ביצים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/3 כוס סוכר לבן
• כוס שמן
• כוס ו-1/4 קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 1 שקית אבקת אפיה (10 גרם/ 2 כפיות)
• 1/3 כוס קמח שקדים/ קמח טף בהיר
• 2 כפיות קינמון
• קורט אגוז מוסקט
• 2 גזרים גדולים

לציפוי:

• 200 גרם גבינת שמנת (חבילה)
• 50 גרם חמאה
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• פקאנים קצוצים לקישוט

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
תבנית מתאימה = אינגליש קייק

אופן הכנה:

• טורפים בקערה את הביצים והסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את השמן וטורפים לאיחוד.
• מוסיפים את הקמחים, אבקת אפיה, קינמון ואגוז מוסקט וממשיכים לטרוף קלות עד שהכל מתאחד.
• מגרדים את הגזרים ומוסיפים אותם לבלילת העוגה ומקפלים אותם פנימה בעזרת לקקן.
• מעבירים את הבלילה לתבנית ומכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, מצב סטטי, למשך 50 דק' או עד שקיסם ננעץ ויוצא עם פירורים לחים.
• בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הציפוי: ממיסים את החמאה למשך 30 שניות במיקרוגל או עד שהיא מקבלת מרקם רך.
• מערבבים בקערה את החמאה, גבינת שמנת, שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד לקבלת קרם אחיד.
• מעבירים את הקרם למקרר.
• בעזרת סכין חדה קוצצים את הפאקנים על קרש חיתוך ומניחים בצד.
• לאחר שהעוגה נאפתה והצטננה לחלוטין, מורחים עליה את קרם השמנת שיצרנו בנדיבות ובצורה חופשית.
• מפזרים מעל את הפקאנים הקצוצים לקישוט.
• מאחסנים במקרר.

בתאבון!