מתכון לסיגר ללא גלוטן

מצרכים לסיגר ממולא בשר ללא גלוטן:

• 1 ו-1/2 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 2 כפות שמן
• 1 כפית מלח שטוחה
• 2 ביצים
• 2 כוסות מים פושרים

לבשר:

• 300 גרם בשר טחון
• 1 בצל גדול מגורד
• 1 כפית פפריקה
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• צנוברים קלויים

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות = 12-14 יח'

אופן הכנה

• מתחילים בהכנת עלי הסיגר: מערבבים בקערה את כל המצרכים וטורפים היטב עד קבלת בלילה דלילה.
• מחממים מחבת בלי שמן וכשהמחבת חמה מאוד מורידים את האש לחום בינוני.
• בעזרת מברשת מברישים מהבלילה של עלי הסיגר על פני המחבת עד לגודל עלה הסיגר שנרצה.
• ניתן גם לשפוך מהבלילה ולהטות את המחבת מצד לצד עד לקבלת עלה סיגר דק.
• ברגע שדפנות עלה הסיגר נפרדות מהמחבת הוא מוכן וניתן להוציא אותו.
• כך עושים זה אחר זה עד שנגמרת הבלילה ומניחים בצד.
• מגרדים בצל ומטגנים אותו עד הזהבה.
• מוסיפים את הבשר ומפוררים בעזרת מזלג לפירורים. מטגנים את הבשר עד שהוא משנה את צבעו.
• מוסיפים את התבלינים והצנוברים ומטגנים לעוד 1-2 דק'.
• טועמים ומתקנים טעמים לפי טעם אישי.
• ממלאים 1/2 כוס מים + 1 כף קמח ומניחים בצד במשטח העבודה.
• פורסים על משטח העבודה את עלה הסיגר ובחלק התחתון שלו, בחלק שהכי קרוב אלינו, מניחים לאורך את מלית הבשר שהכנו.
• מקפלים את הצד הימני והצד השמאלי פנימה כך שמתקבלת צורת מלבן.
• מגלגלים את עלה הסיגר כמעט עד הסוף ובקצה האחרון של עלה הסיגר מברישים את המים עם הקמח וסוגרים את הגלגול לצורת סיגר.
• כך ממשיכים עם כל עלי הסיגר.
• מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הסיגרים עד שהם שחומים-זהובים.
• מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
• הסיגרים במיטבם ביום ההכנה.

בתאבון!