מתכון לעוגת גבינה אפויה ללא גלוטן

מצרכים לעוגת גבינה אפויה ללא גלוטן:

• 6 ביצים
• 750 גרם גבינה לבנה
• 1 גביע גבינת שמנת (200-220 גרם)
• ½1 כוסות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 כפות קורנפלור
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
• מרגרינה לשימון התבנית

לקרם וניל:

• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מל')
• ½ כוס חלב
• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
תבנית מתאימה = מלבנית סטנדרטית / קוטר 20-22 (לעוגת גבוהה במיוחד השתמשו בקוטר 20)

אופן הכנה:

• מחממים את התנור ל-200 מעלות, מצב סטטי.
• ממלאים תבנית גדולה עם מים, מניחים אותה בשלב האחרון של התנור וסוגרים את התנור להתחמם וליצירת אדים.
• מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
• מערבבים את החלמונים עם הגבינות לאיחוד.
• מוסיפים תמצית וניל, קורנפלור ואינסטנט פודינג ומניחים בצד.
• מקציפים את החלבונים והסוכר על המהירות המקסימלית במיקסר עד לקבלת קצף לבן אבל לא יציב מדי.
• מעבירים את קצף החלבונים אל בלילת החלמונית והגבינות בשלוש פעימות.
• כל פעם מעבירים קצת ובעזרת לקקן מקפלים את בלילת העוגה לאיחוד בעדינות. כך ממשיכים עד שהכל התאחד יחד.
• משמנים את התבנית שבה נאפה את העוגה בנדיבות עם מרגרינה מכל כיוון.
• מכניסים את העוגה לתנור ואופים למשך 15 דק'.
• מורידים את החום ל-160 מעלות וממשיכים לאפות למשך 45 דק'.
• לאחר שהעוגה נאפתה, מכבים את התנור, פותחים את הדלת ל-2 שניות רק כדי להוציא את האדים החוצה ומיד סוגרים בחזרה.
• משאירים את העוגה בתוך התנור למשך 40-60 דק'.
• מוציאים את העוגה אל השיש ומניחים לה להצטנן לגמרי.
• מקציפים בקערה את כל מצרכי הקרם ומורחים בנדיבות על העוגה.
• מומלץ לפרוס מהעוגה לאחר לילה במקרר או מינימום 4 שעות.
• מאחסנים במקרר.

בתאבון!