מתכון לסמבוסק פיצה ללא גלוטן

מצרכים לסמבוסק פיצה ללא גלוטן:

לבצק:

• 500 גרם קמח מיועד ללחמים ללא גלוטן
• 400 מל' מים
• ½1 כפות שמרים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח

לרוטב פיצה:

• 5 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות שמן
• ¼ כף מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית תבלין פיצה
• 1 כפית אורגנו

למילוי:

• 300 גרם גבינת מוצרלה
• תוספות שאוהבים: זיתים, תירס, טונה וכו'

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות = 8 יחידות בינוניות

אופן הכנה:

• מערבבים בקערה את כל המצרכים עד לקבלת בצק חלק ללא גושי קמח.
• מניחים בצד להתפחה למשך 40 דק' או עד שהבצק מכפיל את נפחו כאשר הקערה מכוסה בניילון נצמד/מגבת.
• בינתיים מכינים את הרוטב פיצה: בקלחת מניחים את כל המצרכים ומערבבים היטב.
• מבשלים על אש נמוכה למשך 3-5 דק'.
• לאחר שהבצק תפח מקמחים את משטח העבודה ובעזרת לקקן מפרידים את הבצק מהקערה ומעבירים אותו אל המשטח.
• פורסים את הבצק ל-8 חתיכות שוות. (אפשר גם לחלק ל-6 חתיכות שוות לקבלת סמבוסקים גדולים יותר).
• כל חתיכת בצק מכדררים לצורת כדור.
• פותחים כל כדור על משטח מקומח לצורת עיגול.
• מורחים במרכז העיגול רוטב פיצה, מעל מפזרים מוצרלה ומעל את התוספות שתבחרו.
• לסגירת הסמבוסק לצורת משולש: לוקחים את החלק הימני של העיגול ומקפלים אותו פנימה אל האמצע.
  לוקחים את צד שמאל של הסמבוסק ומקפלים גם אותו פנימה אל האמצע כך שנוצרה לנו צורת שפיץ בחלק העליון.
  לוקחים את החלק התחתון ומרימים אותו כלפי מעלה כך שמתקבלת צורה של משולש.
• לסגירת הסמבוסק לצורת חצי סהר: מרימים חצי מהעיגול על החצי השני לצורת חצי עיגול ומהדקים את הקצוות בעזרת מזלג.
• מניחים את הסמבוסק על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
• מברישים בביצה ומקשטים בשומשום.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות, למשך 15 דק' או עד שניתן לראות שהחלק האחורי של הסמבוסק שחום ואפוי.

בתאבון!