מתכון לאלפחורס ריבועים ללא גלוטן

1. מערבלים את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים חלמונים ותמצית וניל ומערבלים לאיחוד.
3. מוסיפים קורנפלור, קמחים, סודה לשתיה ואבקת אפיה ומערבלים עד לקבלת בצק.
4. במידה והבצק מעט מתפורר זה בסדר, תאחדו אותו בעצמכם בעזרת הידיים לכדור.
5. במידה והבצק מתפורר מאוד ואתם לא מצליחים לאחד הוסיפו 1-2 כפות חלב בהדרגה עד שהוא מתאחד ונעשה נוח יותר.
6. עוטפים את הבצק בעזרת בניילון נצמד/שקית ומעבירים לקירור למשך שעה וחצי או למקפיא למשך 40 דק'.
7. לאחר שהחמאה התייצבה אנחנו מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפיה מקומחים מעט.
8. יכול להיות שהבצק יהיה קצת קשה זה בסדר, תלושו אותו מעט עם הידיים, זה יחמם את החמאה שבבצק ויעזור לכם לעבוד איתו יותר בקלות.
9. בעזרת גלגלת/חותכן פיצה מיישרים את הבצק  שרידדנו לריבוע/מלבן ישר וסימטרי.
10. את הריבוע/מלבן בעזרת גלגלת/חותכן פיצה חותכים לריבועים קטנים (פסים לאורך ולרוחב).
11. מניחים את הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים שווים.
12. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, מצב סטטי, למשך 8-10 דק'.
13. העוגיות צריכות לצאת לבנות וזה בסדר.
14. לאחר שהעוגיות נאפו והצטננו, הופכים מחצית מכמות העוגיות ומזלפים על כל אחת ריבת חלב.
15. על העוגיה שעליה מרוח ממרח הריבת חלב מניחים מעל עוגיה נוספת לצורת סנדוויץ.
16. שימו לב שאתם מניחים ריבועים שווים אחד על השני לעוגיה מושלמת.
17. מפזרים קוקוס בקערה ומכסים כל צד של העוגיה בקוקוס.
18. שימו לב, העוגיות טעימות ורכות יותר ביום למחרת!
    

בתאבון!