מתכון למלאווח ללא גלוטן

מצרכים למלאווח ללא גלוטן:

• 250 גרם קמח מיועד ללחמים ללא גלוטן
• 2 כפות שטוחות סוכר
• 1/3 כפית אבקת אפיה
• 200 מל' מים
• 1/2 כפית מלח
• 50-70 גרם חמאה/מחמאה/מרגרינה רכה

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות = 4 יחידות

אופן הכנה:

• לשים בקערה את כל מצרכי הבצק מלבד החמאה.
• לאחר שמקבלים בצק אחיד מחלקים אותו ל-4 עיגולים שווים ומניחים בתבנית מעט משומנת בתחתית וגם משמנים את הכדורים מעל.
• מכסים את התבנית בניילון נצמד ומניחים לכדורים לנוח בצד למשך 20-30 דק'.
• לאחר מנוחת הכדורים, משמנים נייר אפיה ומניחים במרכזו כדור בצק.
• סוגרים מעליו עם נייר אפיה נוסף ומרדדים את הכדור לצורת מלבן בין שני ניירות האפיה.
• מורחים בנדיבות חמאה רכה על המלבן ובעזרת נייר האפיה מקפלים חצי מלבן אל האמצע ומעליו את החצי השני לצורת מלבן ארוך.
• לוקחים את החלק הקרוב אלינו של הבצק ומקפלים כל פעם קצת על הבצק עד שנוצרת לנו צורה מלבן/ריבוע מקופל של הבצק.
• מניחים כל חתיכת בצק מקופלת חזרה בתבנית המשומנת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעתיים.
• לאחר שעתיים חוזרים על אותה הפעולה: מרדדים כל חתיכת בצק בין שני ניירות אפיה משומנים לצורת מלבן.
• מורחים חמאה רכה בנדיבות ומקפלים את צד ימין לאמצע ועליו את החצי השני לצורת מלבן ארוך ומורחים על הכל עוד חמאה רכה.
• לוקחים את החלק הקרוב אלינו של הבצק ומקפלים כל פעם קצת על הבצק עד שנוצרת לנו צורה מלבן/ריבוע מקופל של הבצק.
• לוקחים כל ריבוע בצק מקופל ומניחים אותו בצורה אנכית (כשהוא עומד ישר ולא שוכב) ולוחצים עליו עם הידיים עד שהוא נמעך ונעשה שטוח.
• מרדדים כל בצק לאחר שלחצנו עליו בין שני ניירות אפיה לצורת עיגול.
• מחממים מעט חמאה במחבת, וכשהחמאה נמסה מניחים את העיגול שרידדנו.
• נהפוך מדי פעם את המלאווח במחבת עד שהוא נעשה שחום משני הצדדים.
• ניתן גם להשאיר את העיגולים כעיגולי בצק, להפריד ביניהם עם דף גיטרה/נייר אפיה ולהקפיא, ולהשתמש בעת הצורך.
• המלאווח במיטבו כשהוא חם ואל תשכחו ביצה ורסק.

בתאבון!