מתכון לבורקס גבינה מושלם ללא גלוטן

1. מניחים בקערה את כל מצרכי הבצק.
2. מערבבים רק עד שהחומרים מאוחדים לבצק אחד, כלומר גושי החמאה צריכים להישאר שלמים.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה שלם.
4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן ולאחר מכן מקפלים אותו לצורת מעטפת. כלומר, לוקחים חלק אחד ומקפלים אותו לאמצע. ומעליו מקפלים את החלק השני.
5. מקמחים שוב את משטח העבודה ושוב מרדדים את הבצק, ושוב מקפלים לצורת מעטפת.
6. חוזרים על הפעולה שוב למשך 4-6 פעמים, או עד שאתם רואים שהחמאה נטמעת בבצק והבצק הופך להיות חלק ונוח לעבודה.
7. בקיפול המעטפת האחרון אתם מעבירים את הבצק שוב למקרר למשך לילה שלם.
8. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לריבוע.
9. מיישרים את הצדדים כך שנקבל ריבוע ישר.
10. בעזרת סכין/חותכן גלגלת מחלקים את הבצק לריבועים שווים.
11. בקערה מרסקים בעזרת מזלג גבינת חמד ומוסיפים אליה ביצה ותבלינים ומערבבים.
12. מניחים את המלית על השפיץ הימני מטה של הריבוע ומעל המלית סוגרים עם השפיץ השמאלי מעלה כך שמתקבלת צורת משולש.
13. מניחים את המשולשים מסודרים זה לצד זה על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
14. מברישים בביצה ומפזרים שומשום לקישוט.
15. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 30 דק' או עד שהבורקסים זהובים והחלק התחתון שלהם אפוי.

בתאבון!