מתכון לעוגת שקדים ללא גלוטן

1. מתחילים בהכנת הקרם שקדים ומערבבים בקערה את הקמח שקדים, אבקת הסוכר, חמאה, ביצה ותמצית וניל יחד עד לקבלת קרם שקדים אחיד ומניחים בצד.
2. עוברים להכנת העוגה: מפרידים בין החלמונים והחלבונים של הביצים.
3. מקציפים בקערת המיקסר על המהירות המקסימלית את החלבונים יחד עם כוססוכר עד שנוצר קצף יציב אבל לא מדי ומניחים בצד.
4. בקערה נפרדת טורפים את החלמונים יחד עם הסוכר לאחר 2 דקות מוסיפים בעדינות שמן,חלב, אבקת אפיה והקמחים.
5. טורפים עד שהקמח נטמע לגמרי ואין גושים.
6. מאחדים בין תערובת החלמונים לתערובת החלבונים על ידי העברת קצף החלבונים אל קערת החלמונים בשלוש פעימות שונות ולא בבת אחת.
7. כל פעם מעבירים חלק ומקפלים בעדינות עם הלקקן לאיחוד ואז עוד חלק עד שנאחד הכל.
8. שופכים מבלילת העוגה אל 1/4 מגובה התבנית ומזלפים בתנועות סיבוביות מקרם השקדים. לא הרבה.
9. מעל שופכים את שאר הבלילה ומזלפים שוב מעל את קרם השקדים בתנועות סיבוביות.
10. שימו לב כי יכול להיות שישאר אצלכם עוד קרם שקדים ואפשר לעשות בו שימושים רבים. ניתן לאחסן במקרר.
11. לאחר שסיימנו להעביר הכל אל התבנית, מפזרים מעל שקדים לבנים פרוסים לקישוט
12. אופים בתנור שחומם מראש, מצב סטטי, על 160 מעלות, למשך 60-75 דק'.
13. לאחר השעוגה נאפתה והצטננה מפדרים אבקת סוכר לקישוט.

בתאבון!