מתכון לפסטה פסטו משודרגת ללא גלוטן

1. מתחילים עם הפסטה: מרתיחים בסיר מים עם מלח ורק כשהמים מבעבעים מכניסים את הפסטה פנימה לבישול.
2. לאחר שהפסטה מוכנה (לפי הוראות היצרן) מעבירים אותה למסננת ושומרים מעט המים שהיא התבשלה בהם בצד.
3. עוברים להכנת הרוטב: מחממים את המחבת כך שתהיה חמה מאוד ונקלה עליה את הצנוברים.
4. לאחר שקלינו את הצנוברים מורידים מהמחבת לקערה וממשיכים להכנת הרוטב.
5. מטגנים במשך 1-2 דקות את השום יחד עם החמאה ולאחר מכן מוסיפים את הפסטו, עגבניות מיובשות ותבלינים.
6. מוסיפים את השמנת ומערבבים כל הזמן.
7. מוסיפים 3/4 מכמות הפרמז'ן ומערבבים עד שהיא נמסה לתוך הרוטב.
8. מערבבים טוב טוב, ונוסיף 2-3 כפות ממי הבישול של הפסטה.
9. מתקנים טעמים לפי טעם אישי וממשיכים לבשל עד לסמיכות של הרוטב.
10. כשהרוטב מוכן מורידים את האש לאש הנמוכה ביותר בגז ומכניסים את הפסטה פנימה אל הרוטב ומערבבים לאיחוד בין הפסטה לבין הרוטב.
11. מפזרים את שאר הפרמז'ן שהשארנו בצד ומפזרים בנדיבות מעל הפסטה.

בתאבון!