מתכון לעוגת רולדת שוקולד ללא גלוטן

1. מקציפים בקערת המיקסר על המהירות המקסימלית את הביצים והסוכר לקבלת קצף בהיר ויציב.
2. מורידים למהירות הנמוכה במיקסר ומוסיפים שמן, קמח וקקאו.
3. ממשיכים להקציף בעדינות עד שכל החומרים נטמעים. צריך לשמור שלא להוריד את נפח הקצפת הביצים אך גם לדאוג שאין גושי קמח בתערובת.
4. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותו מעט.
5. מעבירים את בלילת הרולדה אל התבנית ומיישרים את הבלילה כך שהיא פזורה על כל שטח התבנית.
6. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, מצב טורבו, למשך 10 דק'. לאחר שהבצק מוכן מניחים אותו בצד להצטננות.
7. עוברים להכנת הקרם: מקציפים במיקסר את כל מצרכי הקרם על מהירות בינונית עד לקבלת קרם יציב וחלק.
8. מפרידים את הרולדה בזהירות מנייר האפיה ומגלגלים אותה כאשר עוד לא מרחנו עליה את הקרם. לא לוותר על השלב הזה.
9. לאחר שהפרדנו בין נייר האפיה לעוגה, מחזירים את העוגה למצב הראשוני כאשר היא פתוחה על התבנית.
10. מורחים את הקרם על העוגה וכעת בקלות מגלגלים לצורת רולדה ומניחים על התבנית איתה נגיש.
11. ממיסים את השוקולד והגנאש בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה ושופכים את הגנאש על הרולדה.
12. מעבירים למקרר להתייצבות ואחסון.

בתאבון!