מתכון לאגרול ללא גלוטן

מצרכים לאגרול ללא גלוטן:

לעלי סיגר:

• 1 ו-1/2 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 2 כפות שמן
• 1 כפית מלח שטוחה
• 2 ביצים
• 2 כוסות מים פושרים

למילוי:

• 2 גזר
• 1/4 כרוב לבן
• 1 בצל לבן גדול
• 1/4 צרור בצל ירוק
• 1 כפית מלח
• 2 כפות טריאקי
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון

לסגירת האגרול:

• 1 כף קמח
• 1/4 כוס מים

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות = 12-14 יח'
שימו לב = הטעמים כאן הם לפי טעמי אישי, ניתן להכניס ירקות, עוף, בשר או כל מה שתבחרו ואתם אוהבים.

אופן הכנה

• מערבבים בקערה את כל המצרכים עבור עלי הסיגר וטורפים היטב עד קבלת בלילה דלילה.
• מחממים מחבת בלי שמן וכשהמחבת חמה מאוד מורידים את האש לחום בינוני.
• בעזרת מברשת מברישים מהבלילה של עלי הסיגר על פני המחבת עד לגודל עלה הסיגר שנרצה.
• ניתן גם לשפוך מהבלילה ולהטות את המחבת מצד לצד עד לקבלת עלה סיגר דק.
• ברגע שדפנות עלה הסיגר נפרדות מהמחבת הוא מוכן וניתן להוציא אותו.
• כך עושים זה אחר זה עד שנגמרת הבלילה.
• עוברים להכנת המילוי: את הבצל חותכים לקוביות ואת שאר הירקות חותכים לרצועות.
• מקפצים את כל הירקות (מלבד הבצל הירוק) עד למעט ריכוך.
• מתבלים את הירקות בתבלינים ובטריאקי ומערבבים עד לריכוך מלא והצטמצמות של הרוטב.
• מוסיפים את הבצל הירוק כשהוא חתוך לטבעות וממשיכים להקפיץ לעוד דקה-שתיים.
• מניחים את המילוי בצד עד להתקררות מלאה.
• בקערה מערבבים קמח ומים ליצירת ה"דבק" של סגירת האגרול.
• עוברים להרכבת האגרול: לוקחים עלה סיגר ובחלק התחתון שלו מניחים מהמלית לאורך.
• לוקחים את הצד של עלה הסיגר מצד ימין ומקפלים פנימה.
• לוקחים את הצד של עלה הסיגר מצד שמאל ומקפלים פנימה לצורת מלבן.
• מגלגלים מהקצה של המילוי עד לסיום המלבן.
• בחלק האחרון של עלה הסיגר מורחים מה"דבק" שיצרנו ומגלגלים כך שעלה הסיגר נדבק ונסגר לצורת אגרול.
• מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את האגרולים עד להשחמה.

בתאבון!