מתכון לאלפחורס ללא גלוטן

מצרכים לאלפחורס ללא גלוטן:

• 200 גרם חמאה
• 3/4 כוס סוכר
• 4 חלמונים
• כפית תמצית וניל
• 2 כוסות מלאות עד הסוף קורנפלור
• 2 כוסות קמח רק תכליתי ללא גלוטן
• 1/4 כוס קמח שקדים
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• שקית אבקת אפיה (10 גרם/ 2 כפיות)
• 1-2 כפות חלב
• חבילת ממרח ריבת חלב
• קוקוס לקישוט

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות =20-25 יחידות

אופן הכנה:

• מערבלים את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס.
• מוסיפים חלמונים ותמצית וניל ומערבלים לאיחוד.
• מוסיפים קורנפלור, קמחים, סודה לשתיה ואבקת אפיה ומערבלים עד לקבלת בצק.
• במידה והבצק מעט מתפורר זה בסדר, תאחדו אותו בעצמכם בעזרת הידיים לכדור.
• במידה והבצק מתפורר מאוד ואתם לא מצליחים לאחד הוסיפו 1-2 כפות חלב בהדרגה עד שהוא מתאחד ונעשה נוח יותר.
• עוטפים את הבצק בעזרת בניילון נצמד/ שקית ומעבירים לקירור למשך שעה וחצי או למקפיא למשך 40 דק'.
• לאחר שהחמאה התייצבה אנחנו מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפיה מקומחים מעט.
• יכול להיות שהבצק יהיה קצת קשה זה בסדר, תלושו אותו מעט עם הידיים, זה יחמם את החמאה שבבצק ויעזור לכם לעבוד אותו יותר בקלות.
• קורצים עיגולים בעזרת חותכן/ כוס בגודל המתאים ומעבירים את העוגיות לתבנית המרופדת בניייר אפיה.
• אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות, מצב סטטי, למשך 8-10 דק'.
• העוגיות צריכות לצאת לבנות וזה בסדר.
• לאחר שהעוגיות נאפו והצטננו, הופכים מחצית מכמות העוגיות ומזלפים על כל אחת ריבת חלב.
• על העוגיה שעליה מרוח ממרח הריבת חלב מניחים מעל עוגיה נוספת לצורת סנדוויץ.
• מפזרים קוקוס בקערה ומגלגלים את כל צד העוגיה בקוקוס כך שכל ריבת החלב שיצאה מהצדדים מכוסה בקוקוס.
• שימו לב, העוגיות טעימות ורכות יותר ביום למחרת!
  

בתאבון!