מניחים בקערה את הבלונדי והחמאה וממיסים בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
מוסיפים 3 כפות קמח שקדים ומערבבים עד לקבלת מרקם של ממרח. ניתן גם להכניס ל15-20 דק' למקרר לקבלת מרקם יותר נוח לעבודה.
פורסים את בצק העלים למלבנים. על מלבן אחד מניחים מהממרח שיצרנו ומעליו מניחים מלבן נוסף. מהדקים במסגרת הבצק בין שני המלבנים בעזרת האצבעות/ מזלג לקבלת מאפה אחד מחובר.
מחממים במחבת רחבה שמן ומטגנים את הבלונדי פאי עד שהוא זהוב משני הצדדים.
מוציאים אל צלחת המרופדת בנייר סופג ולאחר מכן מפדרים באבקת סוכר.
