מתכון לבצק פסטה ללא גלוטן

מצרכים לבצק פסטה ללא גלוטן:

• 200 גרם קמח ללא גלוטן מיועד ללחמים
• 2 ביצים
• 40 מל' מים (קצת פחות מ-1/4 כוס)
• 1 כפית שמן
• קורט מלח

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'

אופן הכנה:

• נניח בקערת המיקסר עם וו גיטרה/ מעבד מזון את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
• שימו לב, הבצק צריך להיות רך אבל לא דביק. במידה ואתם מרגישים כי הבצק קשה מדי תוסיפו לו עוד מעט מים. במידה והוא דביק תוסיפו לו עוד מעט קמח.
• מעבירים את הבצק למקרר להתייצבות לשעתיים. שימו לב, ניתן לעבוד עם הבצק כבר באותו הרגע אך העבודה תהיה קשה יותר.
• מחלקים את הבצק ל-4 חלקים.
• מקמחים את משטח העבודה ובוחרים באחד מהחלקים שחתכנו. משטחים את הבצק מעט עם הידיים.
• מתחילים לרדד את הבצק במכונת הפסטה ומעלים כל פעם במספר בכדי לקבל עלה דק יותר.
• סביר להניח שבפעמים הראשונות הבצק יקרע וזה בסדר, תמשיכו לנסות.
• חזרו על הפעולה שוב ושוכב עד שהבצק מתאחד ונוצרת יריעה אחת דקה.
• לאחר שרידדנו את הבצק לעובי הרצוי נוכל ליצור איתו את הצורה שאנחנו רוצים: רביולי/ אנילוטי או כל סוג פסטה שתרצו.
• למי שאין מכונת פסטה ובכל זאת מעוניין להכין, ניתן לרדד עם מערוך אך שימו לב לעובי ושאתם מצליחים לרדד דק דק.
• שימו לב, שאתם עושים זאת בסביבה מקומחת על מנת למנוע הידבקות של הבצק ולהרוס את הצורה שאתם רוצים.
• את הפסטה ניתן לבשל ברגע שאנחנו מסיימים ליצור את הצורה הרצויה.
• מרתיחים מים עם מלח בסיר, וכשהמים מבעבעים מכניסים את הפסטה ל1-3 דקות ולא יותר!

בתאבון!