מתכון לג'חנון ללא גלוטן

1. ממיסים את הסוכר בקערה עם 300 מל' מים פושרים.
2. מערבבים בקערה גדולה נפרדת: קמח, מלח, סילאן, קסנטן גאם, אבקת אפיה ואת המים שהמסנו עם הסוכר.
3. במידה והבצק קשה מוסיפים עוד 20 מל' מים ולשים עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
4. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד ל-40 דק'.
5. מניחים בתחתית קערת הג'חנון לחמניה כשהיא פרוסה לשניים ומעליה מניחים נייר אפיה.
6. מחלקים את הבצק ל-9 כדורים שווים (115 גרם לכדור בערך).
7. מניחים לידנו במשטח העבודה קערה עם חמאה רכה.
8. משמנים היטב נייר אפיה, מניחים כדור באמצע ומעליו מניחים עוד נייר אפיה ומרדדים לעלה דקה.
9. מורחים חמאה בנדיבות על עלה הבצק.
10. בעזרת הנייר אפיה מקפלים את צד ימין של העלה פנימה ולאחר מכן את צד שמאל פנימה לצורת מלבן.
11. מורחים חמאה על הצדדים שקיפלנו ובעזרת נייר האפיה מקפלים את החלק שצמוד אלינו פנימה.
12. ממשיכים לגלגל עם הידיים לצורת ג'חנון.
13. מניחים כל ג'חנון שגלגלנו בסיר צמודים אחד לשני ומזגגים מעל הכל דבש.
14. ניתן לאחסן את הסיר במקרר עד לרגע שבו אופים את הג'חנון. (עד יומיים).
15. אופים בתנור שחומם מראש על 100 מעלות, מצב סטטי, למשך 10-12 שעות. או על הפלטה למשך 8-10 שעות.
16. הג'חנון במיטבו ביום ההכנה. ניתן גם להקפיא ולאפות.

בתאבון!