מתכון לג'חנון ללא גלוטן

• ממיסים את הסוכר בקערה עם 300 מל' מים פושרים.
• מערבבים בקערה גדולה נפרדת: קמח, מלח, סילאן, קסנטן גאם, אבקת אפיה ואת המים שהמסנו עם הסוכר.
• במידה והבצק קשה מוסיפים עוד 20 מל' מים ולשים עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
• עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד ל-40 דק'.
• מניחים בתחתית קערת הג'חנון לחמניה כשהיא פרוסה לשניים ומעליה מניחים נייר אפיה.
• מחלקים את הבצק ל-9 כדורים שווים (115 גרם לכדור בערך).
• מניחים לידנו במשטח העבודה קערה עם חמאה רכה.
• משמנים היטב נייר אפיה, מניחים כדור באמצע ומעליו מניחים עוד נייר אפיה ומרדדים לעלה דקה.
• מורחים חמאה בנדיבות על עלה הבצק.
• בעזרת הנייר אפיה מקפלים את צד ימין של העלה פנימה ולאחר מכן את צד שמאל פנימה לצורת מלבן.
• מורחים חמאה על הצדדים שקיפלנו ובעזרת נייר האפיה מקפלים את החלק שצמוד אלינו פנימה.
• ממשיכים לגלגל עם הידיים לצורת ג'חנון.
• מניחים כל ג'חנון שגלגלנו בסיר צמודים אחד לשני ומזגגים מעל הכל דבש.
• ניתן לאחסן את הסיר במקרר עד לרגע שבו אופים את הג'חנון. (עד יומיים).
• אופים בתנור שחומם מראש על 100 מעלות, מצב סטטי, למשך 10-12 שעות. או על הפלטה למשך 8-10 שעות.
• הג'חנון במיטבו ביום ההכנה. ניתן גם להקפיא ולאפות.

בתאבון!