מתכון לאצבע קרמל ללא גלוטן

מצרכים לאצבע קרמל ללא גלוטן:

לבצק:

• ½1 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• ¼ כוס קמח שקדים
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה
• ½ כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל

לטופי קרמל:

• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• ¾ כוס שמנת מתוקה
• 1 כוס סוכר

לציפוי שוקולד:

• 300 גרם שוקולד לבן
• 1 כפית שמן

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות = 16-22 יחידות

אופן הכנה:

• מניחים בקערה את כל מצרכי הבצק: קמח, חמאה, ביצה, סוכר ותמצית וניל ומערבלים עד לבצק אחיד.
• מרפדים תבנית מרובעת (20*20) בנייר אפיה ומשטחים בתוכה את הבצק.
• אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, למשך 15-20 דק' או עד שהבצק זהוב ואפוי כולו. (לא רק מהצדדים).
• מחממים 3/4 כוס (150 גרם) שמנת מתוקה ומניחים בצד.
• במחבת רחבה מחממים על אש בינונית סוכר ומערבבים כל הזמן.
• כשהסוכר נמס לגמרי מוסיפים בהדרגה את השמנת וכל הזמן מערבבים.
• מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לאיחוד.
• לאחר שהכל התאחד לגמרי מכבים את האש וממשיכים לערבב עד שמתקבל טופי קרמל אחיד ומבריק.
• שופכים את הטופי על הבצק ומכניסים למקרר להתייצבות מלאה. בערך 3-4 שעות.
• לאחר שהקרמל התייצב לגמרי, מפרידים מהתבנית וחותכים לצורות מלבניות (צורת אצבע).
• מחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות את השוקולד יחד עם השמן עד להמסה מלאה.
• טובלים כל אצבע בשוקולד ומניחים על צלחת מרופדת בנייר אפיה.
• מעבירים למקרר להתייצבות השוקולד.
• מאחסנים בחוץ.

בתאבון!