מתכון לעוגיות שושנים ללא גלוטן

מצרכים לעוגיות שושנים ללא גלוטן:

• 3 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 1 כוס קמח שקדים
• 170 גרם חמאה רכה
• 3 חלמונים
• 1/4 כוס סוכר
• 1 שקית אבקת אפיה (10 גרם/ 2 כפיות)
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1 כפית תמצית וניל

למרנג:

• 3 חלבונים L
• קורט מלח
• 3/4 כוס סוכר
• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות = 18-20 יחידות

אופן הכנה:

• מניחים את כל מצרכי הבצק בקערה עד לקבלת בצק אחיד ומניחים במקרר להצטננות למשך שעה.
• לאחר שהבצק הצטנן והתגבש, עוברים להכנת המרנג.
• מקציפים על המהירות המקסימלית במיקסר את החלבונים יחד עם המלח והסוכר עד לקבלת קצף לבן ויציב, אבל לא יציב מדי.
• מוסיפים את האינסטנט פודינג ומקציפים עד הטמעה בתוך המרנג בלבד.
• עוברים להרכבת העוגיות: מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעדינות.
• מרדדים קצת, מזיזים את הבצק מקמחים את המשטח ואז מחזירים ומרדדים שוב.
• דואגים שתמיד תחתית הבצק תהיה מקומחת.
• לאחר שרידדנו את הבצק למלבן, בעזרת גלגלת (חותכן פיצה) חותכים את הבצק לרצועות לרוחב.
• מורחים את המרנג על כל המלבן בצורה אחידה.
• מגלגלים כל רצועה לצורת שושנה ומניחים על תבנית המרופדת בנייר אפיה.
• אופים בתנור על 170 מעלות, מצב סטטי, למשך 20 דק' או עד הזהבה קלה של הבצק.