מתכון לעוגת גזר ללא גלוטן

1. טורפים בקערה את הביצים והסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את השמן וטורפים לאיחוד.
2. מוסיפים את הקמחים, אבקת אפיה, קינמון ואגוז מוסקט וממשיכים לטרוף קלות עד שהכל מתאחד.
3. מגרדים את הגזרים ומוסיפים אותם לבלילת העוגה ומקפלים אותם פנימה בעזרת לקקן.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית ומכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, מצב סטטי, למשך 50 דק' או עד שקיסם ננעץ ויוצא עם פירורים לחים.
5. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הציפוי: ממיסים את החמאה למשך 30 שניות במיקרוגל או עד שהיא מקבלת מרקם רך.
6. מערבבים בקערה את החמאה, גבינת שמנת, שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד לקבלת קרם אחיד.
7. מעבירים את הקרם למקרר.
8. בעזרת סכין חדה קוצצים את הפאקנים על קרש חיתוך ומניחים בצד.
9. לאחר שהעוגה נאפתה והצטננה לחלוטין, מורחים עליה את קרם השמנת שיצרנו בנדיבות ובצורה חופשית.
10. מפזרים מעל את הפקאנים הקצוצים לקישוט.
11. מאחסנים במקרר.

בתאבון!