מתכון לעוגת ריבת חלב ללא גלוטן

מצרכים לעוגת ריבת חלב ללא גלוטן:

• 6 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1/3 כוס שמן
• 1/3 כוס חלב
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס קמח שקדים
• 1 ו- 1/4 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 1 כפית אבקת אפיה
• 3 כפות גדושות ריבת חלב

לגנאש שוקולד - ריבת חלב:

• 50 גרם שוקולד חלב
• 50 גרם שמנת מתוקה
• 1 כף גדושה ריבת חלב

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
תבנית מתאימה = קוטר 22-24 / מלבנית סטנדרטית

אופן הכנה:

• מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
• מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר על המהירות המקסימלית עד קבלת קצף יציב ובהיר.
• את החלמונים טורפים בקערה נפרדת יחד עם השמן, חלב ותמצית הוניל עד איחוד.
• מוסיפים את ריבת החלב, הקמחים ואבקת האפיה וטורפים עד שאין גושים.
• מאחדים בין התערובות כאשר את תערובת החלמונים מעבירים אל תערובת החלבונים ומקפלים בעדינות בשלוש פעימות.
• מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות, מצב סטטי, למשך 50-60 דקות או עד שקיסם ננעץ ויוצא יבש.
• עוברים להכנת הגנאש: בקערה מחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות את השוקולד, שמנת מתוקה וריבת חלב עד להמסה.
• שימו לב שהגנאש הוא בכמות קטנה מאחר והעוגה עצמה מתוקה אז הכמות הזו מספיקה בהחלט.
• לאחר שהעוגה נאפתה והצטננה מעט, שופכים את הגנאש על העוגה.

בתאבון!