מתכון לקסטת וניל ללא גלוטן

מצרכים לקסטת וניל ללא גלוטן:

• 5 ביצים
• 5 כפות סוכר
• 5 כפות שמן
• 5 כפות קמח רב תכליתי ללא גלוטן

לקרם:

• 2 שמנת מתוקה (500 מל')
• 1 חבילת אינסטנט פודינג
• 2 כפות גבינת שמנת

לציפוי:

• 400 גרם שוקולד לבן
• 5 כפות שמן
• 150 גרם פקאנים קצוצים

כוס = כוס חד אוניברסלית 240 מל'
כמות = 12 יחידות

אופן הכנה:

• מקציפים בקערת המיקסר על המהירות המקסימלית את הביצים והסוכר למשך 5-7 דקות עד לקבלת קצף בהיר.
• מורידים למהירות הכי נמוכה במיקסר ומוסיפים: שמן וקמח.
• ממשיכים להקציף בעדינות עד שכל החומרים מתאחדים.
• צריך לשמור שלא להוריד את נפח הקצפת הביצים אך גם לדאוג שאין גושי קמח בתערובת.
• מברישים מעט שמן על גבי נייר אפיה ומניחים על תבנית אפיה.
• שופכים על תבנית אפיה, המרופדת בנייר אפיה ששימנו את הבלילה.
• אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות,מצב טורבו, למשך 10 דקות.
• לאחר שהבצק נאפה, מניחים אותו להצטננות לכמה דקות.
• בינתיים עוברים להכנת הקרם: מקציפים את כל מרכיבי הקרם על מהירות בינונית-גבוהה עד ליצירת קרם חלק ויציב.
• מפרידים את העוגה בזהירות מנייר האפיה ומיישרים את הצדדים בעזרת סכין כך שיתקבל צורת מלבן/ריבוע ישר.
• חותכים את העוגה באמצע ומניחים את אחד החלקים על תבנית או כלי שיכול להיכנס למקפיא בהמשך.
• על חלק אחד מורחים את כל הקרם ולאחר מכן מניחים מעליו את החלק השני של העוגה כך שנוצרה לנו צורת סנדוויץ.
• מכניסים את העוגה ככה כפי שהיא להקפאה למשך 60-80 דקות.
• לאחר שהקרם התייצב במקפיא פורסים אותו לצורת הקסטה שלנו.
• נחתוך לשני פסים לאורך ולאחר מכן לעוד שש פסים לרוחב.
• מחממים במיקרוגל בקערה את השוקולד והשמן בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
• לאחר שהשוקולד נמס מוסיפים את הפקאנים הקצוצים ומערבבים עד שהפקאנים עטופים בשוקולד.
• מניחים את הקסטות על מגש מחורר כשמתחתיו יש כלי ושופכים את השוקולד מעל הקסטות.
• את השוקולד נוכל כמובן לשמור כי הוא נשפך אל הכלי שהנחנו מתחת ולהשתמש בו שוב ושוב בעת הצורך.
• מניחים על צלחת המרופדת בנייר אפיה את הקסטות לאחר הציפוי ומעבירים למקרר לקירור מלא למשך שעה.

בתאבון!