מתכון לקסטת וניל ללא גלוטן

1. מקציפים בקערת המיקסר על המהירות המקסימלית את הביצים והסוכר למשך 5-7 דקות עד לקבלת קצף בהיר.
2. מורידים למהירות הכי נמוכה במיקסר ומוסיפים: שמן וקמח.
3. ממשיכים להקציף בעדינות עד שכל החומרים מתאחדים.
4. צריך לשמור שלא להוריד את נפח הקצפת הביצים אך גם לדאוג שאין גושי קמח בתערובת.
5. מברישים מעט שמן על גבי נייר אפיה ומניחים על תבנית אפיה.
6. שופכים על תבנית אפיה, המרופדת בנייר אפיה ששימנו את הבלילה.
7. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות,מצב טורבו, למשך 10 דקות.
8. לאחר שהבצק נאפה, מניחים אותו להצטננות לכמה דקות.
9. בינתיים עוברים להכנת הקרם: מקציפים את כל מרכיבי הקרם על מהירות בינונית-גבוהה עד ליצירת קרם חלק ויציב.
10. מפרידים את העוגה בזהירות מנייר האפיה ומיישרים את הצדדים בעזרת סכין כך שיתקבל צורת מלבן/ריבוע ישר.
11. חותכים את העוגה באמצע ומניחים את אחד החלקים על תבנית או כלי שיכול להיכנס למקפיא בהמשך.
12. על חלק אחד מורחים את כל הקרם ולאחר מכן מניחים מעליו את החלק השני של העוגה כך שנוצרה לנו צורת סנדוויץ.
13. מכניסים את העוגה ככה כפי שהיא להקפאה למשך 60-80 דקות.
14. לאחר שהקרם התייצב במקפיא פורסים אותו לצורת הקסטה שלנו.
15. נחתוך לשני פסים לאורך ולאחר מכן לעוד שש פסים לרוחב.
16. מחממים במיקרוגל בקערה את השוקולד והשמן בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
17. לאחר שהשוקולד נמס מוסיפים את הפקאנים הקצוצים ומערבבים עד שהפקאנים עטופים בשוקולד.
18. מניחים את הקסטות על מגש מחורר כשמתחתיו יש כלי ושופכים את השוקולד מעל הקסטות.
19. את השוקולד נוכל כמובן לשמור כי הוא נשפך אל הכלי שהנחנו מתחת ולהשתמש בו שוב ושוב בעת הצורך.
20. מניחים על צלחת המרופדת בנייר אפיה את הקסטות לאחר הציפוי ומעבירים למקרר לקירור מלא למשך שעה.

בתאבון!