מתכון לקסטת שוקולד ללא גלוטן

מצרכים לקסטת שוקולד ללא גלוטן:

• 5 ביצים
• 5 כפות סוכר
• 5 כפות שמן
• 4 כפות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 2 כפות קקאו

לקרם:

• 1 שמנת מתוקה
• 1 חבילת אינסטנט פודינג
• 3 כפות גבינת שמנת
• 1 כוס חלב

לציפוי:

• 400 גרם שוקולד חלב
• 5 כפות שמן
• 150 גרם מקלות שקדים

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'

אופן הכנה:

• מקציפים בקערת המיקסר על המהירות המקסימלית את הביצים והסוכר למשך 5-7 דקות עד לקבלת קצף בהיר.
• מורידים למהירות הכי נמוכה במיקסר ומוסיפים: שמן, קמח וקקאו.
• ממשיכים להקציף בעדינות עד שכל החומרים מתאחדים.
• צריך לשמור שלא להוריד את נפח הקצפת הביצים אך גם לדאוג שאין גושי קמח בתערובת.
• מברישים מעט שמן על גבי נייר אפיה ומניחים על תבנית אפיה.
• שופכים על תבנית אפיה, המרופדת בנייר אפיה ששימנו את הבלילה.
• אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות,מצב טורבו, למשך 10 דקות.
• לאחר שהבצק נאפה, מניחים אותו להצטננות לכמה דקות.
• בינתיים עוברים להכנת הקרם: מקציפים את כל מרכיבי הקרם על מהירות בינונית-גבוהה עד ליצירת קרם חלק ויציב.
• מפרידים את העוגה בזהירות מנייר האפיה ומיישרים את הצדדים בעזרת סכין כך שיתקבל צורת מלבן/ריבוע ישר.
• חותכים את העוגה באמצע ומניחים את אחד החלקים על תבנית או כלי שיכול להיכנס למקפיא בהמשך.
• על חלק אחד מורחים את כל הקרם ולאחר מכן מניחים מעליו את החלק השני של העוגה כך שנוצרה לנו צורת סנדוויץ.
• מכניסים את העוגה ככה כפי שהיא להקפאה למשך 60-80 דקות.
• לאחר שהקרם התייצב במקפיא פורסים אותו לצורת הקסטה שלנו.
• נחתוך לשני פסים לאורך ולאחר מכן לעוד שש פסים לרוחב.
• מחממים במיקרוגל בקערה את השוקולד והשמן בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
• לאחר שהשוקולד נמס מוסיפים את השקדים מקלות ומערבבים עד שהשקדים נטמעו בשוקולד.

• ניתן להניח את הקסטות על מגש מחורר כשמתחתיו יש כלי ואז לשפוך את השוקולד מעל הקסטות.
• את השוקולד נוכל כמובן לשמור כי הוא נשפך אל הכלי שהנחנו מתחת ולהשתמש בו שוב ושוב בעת הצורך.
• לאחר שכיסינו את הקסטות בשוקולד מעבירים אותן בזהירות בעזרת מרית או מזלג אל צלחת המרופדת בנייר אפיה ומעבירים למקרר.
• או, בשיטה הקלה יותר, ניתן להקפיא את הקסטות לעוד 30 דקות ולאחר מכן לטבול אותן בקערת השוקולד כפי שהן, ולוודא שהן מכוסות לגמרי בעזרת מזלג.
• לאחר מכן להרים אותן בעזרת המזלג ולנער קלות בכדי להסיר שאריות.
• מניחים על צלחת המרופדת בנייר אפיה את הקסטות לאחר הטבילה ומעבירים למקרר לקירור מלא של כשעה.

בתאבון!