מתכון לרולדת לבבות ללא גלוטן

מצרכים לרולדת לבבות ללא גלוטן:

לקישוט הלבבות:

• 1 חלבון ביצה
• 1 וחצי כפות שטוחות סוכר
• 2 כפות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 20 גרם חמאה רכה
• 4-5 טיפות של צבע מאכל אדום

לרולדה:

• 5 ביצים
• 5 כפות סוכר
• 5 כפות שמן
• 5 כפות קמח רב תכליתי ללא גלוטן / אפשר גם קורנפלור למי שאין אך עדיף קמח רב תכליתי

לקרם שמנת:

• 2 שמנת מתוקה
• 4 כפות אינסטנט פודינג
• 2 כפות גבינת שמנת
• 1/2 כוס חלב

אופן הכנה:

• מתחילים מהכנת הקישוט: מערבבים בקערה את כל מצרכי הקישוט מלבד החמאה וצבע המאכל.
• מוסיפים לבסוף את החמאה וצבע המאכל לקבלת מרקם רך ודביק.
• מרפדים נייר אפיה בתבנית ומשמנים מעט את נייר האפיה.
• מעבירים את עיסת הקישוט אל שקית זילוף, ומזלפים לבבות קטנים על נייר האפיה.
• מכניסים את התבנית עם נייר האפיה למקרר בכדי שקישוט הלבבות שלנו יוכל להתייצב.
• לאחר שעתיים, עוברים להכנת הרולדה: מקציפים בקערת המיקסר על המהירות המקסימלית את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף יציב ובהיר.
• מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים שמן וקמח. ממשיכים להקציף עד שכל החומרים מתאחדים ואין גושים.
• צריך לשמור שלא להוריד את נפח הקצפת הביצים אך גם לדאוג שאין גושי קמח בתערובת.
• מעבירים את הבלילה אל התבנית עם נייר האפיה שעליו מצוירים הלבבות לאחר שהתייצבו.
• אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, מצב טורבו, למשך 10 דק'.
• לאחר שהבצק מוכן מניחים אותו בצד להצטננות.
• לאחר שהעוגה הצטננה עוברים להכנת הקרם: מקציפים את כל מצרכי הקרם על מהירות בינונית במיקסר עד לקבלת קרם יציב וחלק.
• שימו לב: גם לקרם ניתן להוסיף מעט צבע מאכל ורוד/ אדום בכדי שכל הרולדה תשתלב, אך לא חובה.
• מפרידים את הרולדה בזהירות מנייר האפיה ומגלגלים אותה כאשר עוד לא מרחנו עליה את הקצפת. לא לוותר על השלב הזה!
• פותחים את הרולדה חזרה ומורחים עליה 3/4 מהקרם. שימו לב שאתם לא מורחים את הקרם על החלק עם הקישוט.
• מגלגלים את הרולדה ובשלב הזה אפשר לראות את הגלגול של הלבבות.
• את 1/4 הקרם שהשארנו בצד ניתן לזלף מעל הרולדה.

בתאבון!