מתכון לעוגת תפוזים ופרג ללא גלוטן

1. מפרידים בין החלמונים והחלבונים של הביצים.
2. מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר עד שנוצר קצף יציב אבל לא יציב מדי.
3. בקערה נפרדת טורפים את החלמונים יחד עם השמן, לאחר מכן מוסיפים אתהמיץ והגרידה.
4. מוסיים את אבקת האפיה, פרג והקמחים וטורפים קלות עד להטמעת החומרים ושאין גושי קמח.
5. מאחדים בין תערובת החלמונים לתערובת החלבונים על ידי העברת קצף החלבונים אל קערת החלמונים בשלוש פעימות שונות ולא בבת אחת.
6. כל פעם מעבירים חלק ומקפלים בעדינות עם הלקקן לאיחוד ואז עוד חלק עד שהוטמע הכל יחד.
7. מעבירים לתבנית ואופים בתנור על 160 מעלות, מצב סטטי, למשך 50-60 דקות או עד שקיסם ננעץ ויוצא יבש.

בתאבון!