מתכון לעוגת תפוזים ופרג ללא גלוטן

מצרכים לעוגת תפוזים ופרג ללא גלוטן:

• 6 ביצים L
• כוס ו- 1/4 סוכר
• 1/3 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 1/3 כוס מיץ תפוזים (רצוי טבעי)
• 50 גרם קמח שקדים
• 150 גרם קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• גרידת תפוז
• כוס פרג

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
תבנית מתאימה = קוטר 22-24 או 3 אינגליש קייק. מומלץ להשתמש בתבנית אנג'ל 3 רגליים.

אופן ההכנה:

• מפרידים בין החלמונים והחלבונים של הביצים.
• מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר עד שנוצר קצף יציב אבל לא יציב מדי.
• בקערה נפרדת טורפים את החלמונים יחד עם השמן, לאחר מכן מוסיפים את המיץ והגרידה.
  
• מוסיים את אבקת האפיה, פרג והקמחים וטורפים קלות עד להטמעת החומרים ושאין גושי קמח.
• מאחדים בין תערובת החלמונים לתערובת החלבונים על ידי העברת קצף החלבונים אל קערת החלמונים בשלוש פעימות שונות ולא בבת אחת.
• כל פעם מעבירים חלק ומקפלים בעדינות עם הלקקן לאיחוד ואז עוד חלק עד שהוטמע הכל יחד.
• מעבירים לתבנית ואופים בתנור על 160 מעלות, מצב סטטי, למשך 50-60 דקות או עד שקיסם ננעץ ויוצא יבש.

בתאבון!