מתכון לעוגת ריבת חלב ללא גלוטן

1. מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
2. מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר על המהירות המקסימלית עד קבלת קצף יציב ובהיר.
3. את החלמונים טורפים בקערה נפרדת יחד עם השמן, חלב ותמצית הוניל עד איחוד.
4. מוסיפים את ריבת החלב, הקמחים ואבקת האפיה וטורפים עד שאין גושים.
5. מאחדים בין התערובות כאשר את תערובת החלמונים מעבירים אל תערובת החלבונים ומקפלים בעדינות בשלוש פעימות.
6. מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות, מצב סטטי, למשך 50-60 דקות או עד שקיסם ננעץ ויוצא יבש.
7. עוברים להכנת הגנאש: בקערה מחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות את השוקולד, שמנת מתוקה וריבת חלב עד להמסה.
8. שימו לב שהגנאש הוא בכמות קטנה מאחר והעוגה עצמה מתוקה אז הכמות הזו מספיקה בהחלט.
9. לאחר שהעוגה נאפתה והצטננה מעט, שופכים את הגנאש על העוגה.

בתאבון!