מתכון לאלפחורס ללא גלוטן

1. מערבלים את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים חלמונים ותמצית וניל ומערבלים לאיחוד.
3. מוסיפים קורנפלור, קמחים, סודה לשתיה ואבקת אפיה ומערבלים עד לקבלת בצק.
4. במידה והבצק מעט מתפורר זה בסדר, תאחדו אותו בעצמכם בעזרת הידיים לכדור.
5. במידה והבצק מתפורר מאוד ואתם לא מצליחים לאחד הוסיפו 1-2 כפות חלב בהדרגה עד שהוא מתאחד ונעשה נוח יותר.
6. עוטפים את הבצק בעזרת בניילון נצמד/ שקית ומעבירים לקירור למשך שעה וחצי או למקפיא למשך 40 דק'.
7. לאחר שהחמאה התייצבה אנחנו מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפיה מקומחים מעט.
8. יכול להיות שהבצק יהיה קצת קשה זה בסדר, תלושו אותו מעט עם הידיים, זה יחמם את החמאה שבבצק ויעזור לכם לעבוד אותו יותר בקלות.
9. קורצים עיגולים בעזרת חותכן/ כוס בגודל המתאים ומעבירים את העוגיות לתבנית המרופדת בניייר אפיה.
10. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות, מצב סטטי, למשך 8-10 דק'.
11. העוגיות צריכות לצאת לבנות וזה בסדר.
12. לאחר שהעוגיות נאפו והצטננו, הופכים מחצית מכמות העוגיות ומזלפים על כל אחת ריבת חלב.
13. על העוגיה שעליה מרוח ממרח הריבת חלב מניחים מעל עוגיה נוספת לצורת סנדוויץ.
14. מפזרים קוקוס בקערה ומגלגלים את כל צד העוגיה בקוקוס כך שכל ריבת החלב שיצאה מהצדדים מכוסה בקוקוס.
15. שימו לב, העוגיות טעימות ורכות יותר ביום למחרת!
    

בתאבון!