מתכון לאצבע קרמל ללא גלוטן

1. מניחים בקערה את כל מצרכי הבצק: קמח, חמאה, ביצה, סוכר ותמצית וניל ומערבלים עד לבצק אחיד.
2. מרפדים תבנית מרובעת (20*20) בנייר אפיה ומשטחים בתוכה את הבצק.
3. אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, למשך 15-20 דק' או עד שהבצק זהוב ואפוי כולו. (לא רק מהצדדים).
4. מחממים 3/4 כוס (150 גרם) שמנת מתוקה ומניחים בצד.
5. במחבת רחבה מחממים על אש בינונית סוכר ומערבבים כל הזמן.
6. כשהסוכר נמס לגמרי מוסיפים בהדרגה את השמנת וכל הזמן מערבבים.
7. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לאיחוד.
8. לאחר שהכל התאחד לגמרי מכבים את האש וממשיכים לערבב עד שמתקבל טופי קרמל אחיד ומבריק.
9. שופכים את הטופי על הבצק ומכניסים למקרר להתייצבות מלאה. בערך 3-4 שעות.
10. לאחר שהקרמל התייצב לגמרי, מפרידים מהתבנית וחותכים לצורות מלבניות (צורת אצבע).
11. מחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות את השוקולד יחד עם השמן עד להמסה מלאה.
12. טובלים כל אצבע בשוקולד ומניחים על צלחת מרופדת בנייר אפיה.
13. מעבירים למקרר להתייצבות השוקולד.
14. מאחסנים בחוץ.

בתאבון!