מתכון ללחמניות בשר ללא גלוטן

תחילה נתחיל עם הבצק: בקערה נניח את השמרים, מים (חשוב שיהיו פושרים, לא קרים ולא חמים מדי) ואת הסוכר. נערבב ונניח ל-5 דקות מנוחה.
לאחר מכן נוסיף את שאר מרכיבי הבצק: מלח, שמן וקמח ונערבל עד לקבלת בצק אחיד. ניתן ללוש גם עם הידיים.
נקבל בצק דביק וזה בסדר.
נוודא שבתחתית הקערה אין גושים וכי כל הבצק התאחד ונניח להתפחה למשך 40 דקות-שעה (בהתאם למזג האוויר).

בזמן שהבצק בהתפחה נעבור להכנת לחמניות הבשר: נחתוך את הבצל לקוביות ונטגן אותו עד להזהבה.
נוסיף את הבשר הטחון ונערבב אותו יחד עם הבשר עד שהוא משנה את צבעו לצבע חום.
נוסיף תבלינים ונוסיף את העגבניה לאחר שחתכנו אותה לקוביות.
לא לוותר על העגבניה, היא נותנת מעט רטיבות לבשר וגורמת לו להיות רך יותר בתוך הבצק ולא יבש.
נוסיף צנוברים ונערבב. נבשל על אש בינונית-נמוכה עד שמיץ העגבניה מצטמצם ונוריד מהגז.

לאחר שהבצק תפח ניצור ממנו כדורים במשקל של 120 גרם בערך, בסביבה מקומחת בקמח ללא גלוטן (/כשר לפסח) ובידיים מקומחות.
לאחר מכן, נפתח כל כדור עם הידיים לצורת עיגול, נמלא במילוי הבשר ונסגור חזרה לכדור.
חשוב לזכור - הבצק אינו אלסטי מאחר ואין בו גלוטן ולכן לא יהיה ניתן למתוח אותו לסגירת הכדור - עליכם להניח באמצע בדיוק את הכמות המתאימה לכדור ולהדק בזהירות עם הבצק שנותר בשוליים.

לאחר שהידקנו וסגרנו את הלחמניה שלנו כאשר היא ממולאת בבשר נבריש אותה בביצה ונפזר שומשום.
נפתיח שוב למשך 15-30 דקות.
נאפה בתנור במצב טורבו, על 180 מעלות למשך 20 דקות או עד השחמה.