מתכון לעוגת שמרים

1. מערבבים בקערת המיקסר בעזרת וו לישה את כל מצרכי הבצק: קמח, שמרים, 1/3 כוס סוכר, ביצה, שמן ומים.
2. לשים על מהירות בינונית למשך כ8-10 דקות. מקבלים בצק אחיד ובהיר ומתפיחים אותו בקערה משומנת מעט למשך שעה או עד הכפלת הנפח.
3. בזמן שהבצק תופח מכינים את מי הסוכר. מרתיחים בקלחת את כוס המים יחד עם 2 כוסות הסוכר עד שכל הסוכר נמס.
4. ניתן למים להצטנן מעט ואז נכניס אותם למקרר שהתקררו לגמרי.
5. לאחר התפחה מחלקים את הבצק ל2 ומרדדים אותו למשטח דק. מורחים מעל שוקולד בנדיבות ומגלגלים לרולדה.
6. מכניסים את הרולדה להקפאה למשך 15-20 דקות.
7. לאחר מכן מוציאים את הרולדה מהמקפיא וחותכים אותה באמצע. מסובבים את שני החלקים כך שנוכל לראות את הפסים של הבצק יחד עם השוקולד
8. מלפפים את שני הפסים אחד מעל השני לצורת צמה/בורג ומניחים בתבנית שבה נאפה את העוגה.
9. מברישים בביצה ומתפיחים למשך 15-20 דקות (תלוי בטמפ' החדר).
10. לאחר התפחה שניה, אופים את עוגת השמרים בתנור על תוכנית טורבו, 180 מעלות למשך 25-30 דק'.
11. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, כאשר היא עוד רותחת, מברישים מעליה בנדיבות את מי הסוכר שקיררנו.
12. שימו לב, מי הסוכר צריכים להיות קרים. לא חמים ולא פושרים. אפשר להכין אותם אפילו לפני הבצק בכדי להבטיח שהם יהיו קרים לגמרי.
13. לאחר שהברשנו מי סוכר בנדיבות (!) מכסים את עוגת השמרים כאשר היא חמה.

בתאבון!