מתכון לחיתוכיות פקאן ללא גלוטן

1. מניחים בקערה את כל מצרכי הבצק: קמח, חמאה, ביצה, סוכר ותמצית וניל ומערבלים עד לבצק אחיד.
2. מרפדים תבנית מרובעת (20*20) בנייר אפיה, משמנים מעט ומשטחים בתוכה את הבצק.
3. אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, למשך 10 דק' או עד שהבצק נעשה מעט זהוב.
4. מערבבים בקערה את כל המרכיבים עבור שכבת הפקאן יחד ושופכים על שכבת הבצק.
5. מחזירים לאפיה נוספת למשך 15-18 דק'.
6. לאחר האפיה מניחים לתחתיות הפקאן להתקרר לחלוטין.
7. פורסים לריבועים שווים ועוברים להכנת קרם המסקרפונה.
8. מקציפים את כל מצרכי הקרם עד לקבלת קרם יציב. את אבקת הסוכר הוסיפו בהדרגה בכדי לשלוט ברמת המתיקות שתרצו לקרם.
9. מזלפים את הקרם/ מורחים מעל חיתוכיות הפקאן ומאחסנים במקרר.

בתאבון!