מתכונים למאפים ללא גלוטן

41 מתכוני מאפים ללא גלוטן — לחמניות, פיצה, בורקס, פוקאצ׳ה, מלאווח ומגולגלות. זו הקטגוריה שהכי הרבה אנשים ויתרו עליה כשעברו לתזונה ללא גלוטן, ולדעתי בלי סיבה.הסוד במאפים הוא בצק רבוך: חליטת חלק מהקמח ברותחים לפני הלישה. זה מה שנותן למאפה ללא גלוטן את הרכות שהוא מאבד בלי החלבון. כל המתכונים כאן בנויים סביב העיקרון הזה.