מתכון לעוגת שמרים

מצרכים לעוגת שמרים:

אופן ההכנה:

נערבב בקערת המיקסר קמח, סוכר ושמרים יבשים. נוסיף חלב וביצה ונערבב לאיחוד.
נחבר את וו הלישה ונפעיל את המיקסר על מהירות בינונית. נוסיף מעט מלח ובהדרגה נוסיף את קוביות החמאה עד שהוספנו הכל.
נלוש על מהירות בינונית למשך כ8-10 דקות. נקבל בצק אחיד ובהיר ונתפיח אותו בקערה משומנת מעט למשך שעה או עד הכפלת הנפח.
בזמן שהבצק תופח נכין את מי הסוכר.
נרתיח בקלחת את כוס המים יחד עם 2 כוסות הסוכר עד שכל הסוכר נמס.
ניתן למים להצטנן מעט ואז נכניס אותם למקרר שהתקררו לגמרי.
לאחר התפחה נחלק את הבצק ל2 ונרדד אותו למשטח דק.
נמרח מעל שוקולד בנדיבות ונגלגל לרולדה.
נכניס את הרולדה להקפאה למשך 15-20 דקות.
לאחר מכן נוציא את הרולדה מהמקפיא ונחתוך אותה באמצע. נסובב את שני החלקים כך שנוכל לראות את הפסים של הבצק יחד עם השוקולד.
נחבר את שני הפסים יחד לצורת צמה/בורג ונניח בתבנית שבה נאפה את העוגה ונבריש בביצה.
נתפיח למשך 15-20 דקות (תלוי במזג האוויר).לאחר התפחה שניה, נאפה את עוגת השמרים בתנור על תוכנית טורבו, 200 מעלות למשך 15 דקות או עד השחמה יפה של הבצק.
ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, כאשר היא עוד רותחת, נבריש מעליה בנדיבות את מי הסוכר שקיררנו.
שימו לב, שמי הסוכר צריכים להיות קרים. לא חמים ולא פושרים. אפשר להכין אותם אפילו לפני הבצק בכדי להבטיח שהם יהיו קרים לגמרי.
לאחר שהברשנו מי סוכר בנדיבות (!) נכסה את עוגת השמרים טוב טוב כאשר היא רותחת בכדי שכל הלחות תיספג גם היא בבצק ותשמור עליו רך.

בתאבון!

מתכון לעוגת תפוזים ללא גלוטן

מצרכים לעוגת תפוזים ללא גלוטן:

אופן הכנה:

מפרידים בין החלמונים והחלבונים של הביצים.
מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר עד שנוצר קצף תפוח ובהיר.

בקערה נפרדת טורפים את החלמונים יחד עם השמן, לאחר מכן מוסיפים את המיץ, תמצית הוניל והגרידה.
ולבסוף מוסיפים את אבקת האפיה והקמחים.

מאחדים בין תערובת החלמונים לתערובת החלבונים על ידי העברת קצף החלבונים אל קערת החלמונים בשלוש פעימות שונות ולא בבת אחת.
כל פעם נעביר חלק נקפל בעדינות עם הלקקן לאיחוד ואז עוד חלק עד שנאחד הכל.

מעבירים לתבנית, אופים על 160 מעלות, למשך שעה-שעה ו10 דקות,
על תוכנית סטטי (פס למעלה פס למטה).

בתאבון!

מתכון לעוגת דבש ומסקרפונה ללא גלוטן

מצרכים לעוגת דבש ומסקרפונה ללא גלוטן:

אופן הכנה:

מקציפים על המהירות הכי גבוהה בקערת המיקסר את הביצים יחד עם הסוכר עד שנוצר קצף תפוח ובהיר.
מורידים למהירות הכי נמוכה ומוסיפים שמן, דבש, סודה לשתיה, קינמון, אבקת אפיה, כוס תה ולבסוף את קמח השקדים והקמח התופח.

מעבירים לתבנית, במידה ואתם מקשטים בשקדים מולבנים תפזרו אותם בזהירות על העוגה.

מכניסים לתנור שחומם מראש על 160 מעלות למשך שעה או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

לאחר שהעוגה הצטננה נכין את קרם המסקרפונה: נקציף במהירות בינונית במיקסר שמנת מתוקה יחד עם אינסטנט פודינג וניל.
נוסיף את גבינת המסקרפונה כאשר נוצר לנו קרם אך לא יציב עדיין ונמשיך להקציף עד יצירת קרם חלק ויציב.
נזלף על העוגה ונקשט כמו שאוהבים ונשמור במקרר.

בתאבון!

מתכון לעוגת דבש ללא גלוטן

מצרכים לעוגת דבש ללא גלוטן:

אופן הכנה:

מקציפים על המהירות הכי גבוהה בקערת המיקסר את הביצים יחד עם הסוכר עד שנוצר קצף תפוח ובהיר.
מורידים למהירות הכי נמוכה ומוסיפים שמן, דבש, סודה לשתיה, קינמון, אבקת אפיה, כוס תה ולבסוף את קמח השקדים והקמח התופח.

מעבירים לתבנית, במידה ואתם מקשטים בשקדים מולבנים תפזרו אותם בזהירות על העוגה.

מכניסים לתנור שחומם מראש על 160 מעלות למשך שעה או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

במידה ואתם מקשטים במרנג איטלקי, לאחר שהעוגה מוכנה והצטננה נכין את המרנג האיטלקי.

נבשל סירופ סוכר יחד עם המים והסוכר עד לטמפרטורה של 117 מעלות (הדיוק במרנג זה הינו חובה אך שווה את זה!)
בזמן שהסירופ מתחמם עד לטמפרטורה הרצויה נניח חלבונים בתוך קערת המיקסר.
שימו לב שאתם מפרידים בין החלבון לחלמון בזהירות ושלקערת המיקסר נכנס חלבון בלבד.

לאחר שסירופ הסוכר שלנו הגיע ל117 מעלות, נתחיל להקציף את החלבונים על המהירות הכי נמוכה ונשפוך פנימה את הסירופ בזהירות.
רק לאחר ששפכנו את כל הסירופ, נעביר למהירות הכי גבוהה במיקסר ונקציף עד למרנג מבריק ויציב במיוחד.

לאחר שהמרנג שלנו הוקצף עד ליציבות מלאה, נקשט אותו מעל העוגה.
ניתן לחרוך עם ברנר אבל ממש לא חייב.

בתאבון!

מתכון לעוגת וניל ללא גלוטן

מצרכים לעוגת וניל ללא גלוטן:

אופן הכנה:

מקציפים את הביצים יחד עם השמן והמים לאיחוד, מוסיפים את תערובת הוניל ומקציפים למשך 2 דקות במהירות איטית.
לאחר מכן מעלים למהירות בינונית ומקציפים 3 דקות נוספות.

נעביר לתבנית ונאפה בתנור שחומם מראש על 175 מעלות, מצב תנור סטטי (פס למעלה פס למטה) למשך 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

לאחר שהעוגה מוכנה והיא הצטננה לגמרי נכין את הקצפת, נקציף את השמנת יחד עם האינסטנט יחד עד לקצפת אחידה ורכה.
נניח את הקצפת מעל העוגה בצורה חופשית ונפזר מעל את קישוט השוקולד הלבן.

בתאבון!

מתכון לעוגת שוקולד וכדורי שוקולד בטריק ללא גלוטן

בכל שבת אני שואלת את המשפחה שלי מראש - מה ההעדפה השבת?
לפעמים האחיין שמבקש עוגה עם קצפת מקבל את מבוקשו, לפעמים הבן שלי שתמיד יעדיף עוגת שוקולד יקבל את מבוקשו
ולפעמים אני אפנק את עצמי בעוגת שמרים שאני יודעת שכולם אוהבים.
השבת הבחירה הייתה קשה, הבן שלי אלירם דרש עוגת שוקולד, אחיינית שלי אביגיל דרשה כדורי שוקולד ולאחיינית הבכורה שלי - לייה, אסור לאכול גלוטן.
רציתי לרצות את כולם כדי שכולם יקבלו יחס אבל יחד עם זאת, התעצלתי לעבוד קשה מדי - ומשם יצרתי את הטריק המגניב הזה!
עוגת שוקולד עם כדורי שוקולד ללא גלוטן מבלילה אחת!
ברגע שהעליתי אותה לרשת היא זכתה למחמאות ובעיקר הפתיעה כשגיליתי לכם שהיא לא מצריכה מאמץ כל כך גדול.
עכשיו המתכון אצלכם כדי שגם אתם תוכלו להוציא עוגה קלאס - באפס מאמץ!

מצרכים לעוגת שוקולד ללא גלוטן:

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים שלמות יחד עם הסוכר על מהירות גבוהה.
לאחר קבלת קצף תפוח ובהיר מורידים למהירות הכי נמוכה במיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן, הקקאו, אבקת האפיה ובסוף את הקמח.
לבסוף מוסיפים את החלב/ המים עד הטמעה ומקפלים בעדינות עם לקקן לאיחוד החומרים ולבדיקה שאין גושים.

מעבירים לתבנית קוטר 20-22 3/4 מהבלילה ולתבנית קטנה יותר (אפשר גם אינגליש קייק) 1/4 מהבלילה של העוגה ואופים על 160-150 מעלות, למשך שעה-שעה ו10 דקות. תוכנית אפיה סטטי בתנור (פס למעלה פס למטה).

שימו לב, כי רוב הסיכויים שהעוגה באינגליש קייק תהיה מוכנה לאחר 30-40 דקות אז תוציאו אותה לפני (אין בעיה לפתוח את התנור).
לאחר ש2 העוגות מוכנות נותנים להן להתקרר לגמרי ועוברים להכנת הגנאש, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות את השוקולד והשמנת עד להמסה מלאה.

מפוררים בעזרת מזלג את התבנית הקטנה היותר לפירורים.
שופכים את הגנאש לקישוט על העוגה הגדולה ואת שאר הגנאש שנותר נשפך בתוך התבנית הקטנה עם הפירורים - נערבב טוב טוב ונכניס את העיסה שיצרנו למקרר.

לאחר שהעיסה התקררה, נכדרר לכדורים ונעטוף בקוקוס. נקשט את העוגה עם כדורי השוקולד ונניח מסביבה והנה לכם עוגת שוקולד מבלילה אחת שנראית שונה ומיוחדת בלי עבודה קשה מדי!

בתאבון!

מתכון לעוגת מייפל ללא גלוטן

מצרכים לעוגת מייפל ללא גלוטן:

אופן הכנה:

מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר על המהירות הכי גבוהה במיקסר עד קבלת קצף יציב ותפוח.
מוסיפים את השמן, השמנת המתוקה ותמצית הוניל עד איחוד. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה וטורפים עד שאין גושים.

נעביר לתבנית (קוטר 22) ונאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות, מצב תנור סטטי (פס למעלה פס למטה) למשך 15 דקות.

נקצוץ את השקדים ובקערה נערבב את השקדים הקצוצים יחד עם הסוכר החום.

לאחר 15 דקות אפיה נפזר בעדינות את השקדים והסוכר מעל העוגה ונחזיר לעוד 35 דקות אפיה.
כשהעוגה יוצאת מהתנור נפזר מעליה את המייפל. נפרוס כשהיא הצטננה לגמרי.

בתאבון!

מתכון לעוגת ריבת חלב ללא גלוטן

מצרכים לעוגת ריבת חלב ללא גלוטן:

אופן הכנה:

מפרידים בין החלבונים לחלמונים.
את החלבונים מקציפים יחד עם הסוכר על המהירות הכי גבוהה במיקסר עד קבלת קצף יציב ותפוח.
את החלמונים טורפים בקערה נפרדת יחד עם השמן, החלב ותמצית הוניל עד איחוד. מוסיפים את ריבת החלב וטורפים, מוסיפים את הקמחים ואבקת האפיה וטורפים עד שאין גושים.

מאחדים בין התערובות כאשר את תערובת החלמונים מעבירים אל תערובת החלבונים ומקפלים בעדינות בשלוש פעימות.

נעביר לתבנית ונאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות, מצב תנור סטטי (פס למעלה פס למטה) למשך 50-60 דקות.

נכין את הגנאש ובקערה נחמם במיקרוגל בפולסים של 30 שניות את השוקולד, שמנת מתוקה וכפית ריבת חלב עד להמסה.
שימו לב שהגנאש הוא בכמות קטנה מאחר והעוגה עצמה מתוקה אז הכמות הזו מספיקה בהחלט.

שימו לב, במידה ואתם אופים בתבנית סיר הפלא/תבנית אנג'ל, מיד עם יציאת העוגה מהתנור תהפכו את התבנית.
רק לאחר שהעוגה התקררה ניתן לחלץ מהתבנית.

בתאבון!

מתכון לעוגת שוקולד ופרג

העולם מתחלק לשניים - חלק מאוהבים בפרג בהגזמה והצד השני לא יכול להריח את זה.
אם אתם מהצד המאוהב, העוגה הזאת היא בדיוק בשבילכם.
השילוב בין העוגת שוקולד האוורירית והשוקולדית לבין הפרג גורם גם למי שנמצא בצד השני,
לרצות להתקרב. תסמכו עליי.

מתכון לעוגת שוקולד ללא גלוטן

מצרכים לעוגת שוקולד ופרג:

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים שלמות יחד עם הסוכר על מהירות גבוהה.
לאחר קבלת קצף תפוח ובהיר מורידים למהירות הכי נמוכה במיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן, הקקאו, אבקת האפיה ובסוף את הקמח.
לבסוף מוסיפים את החלב/ המים עד הטמעה ומקפלים בעדינות עם לקקן לאיחוד החומרים ולבדיקה שאין גושים.
בשלב הזה מוסיפים את כוס הפרג ומקפלים פנימה בעזרת לקקן עד איחוד מלא.

מעבירים לתבנית ואופים על 160 מעלות, למשך שעה. תוכנית אפיה סטטי בתנור (פס למעלה פס למטה).

לאחר שהעוגה מוכנה נבזוק מעל אבקת סוכר. (לא חובה)

בתאבון!

 

 

מתכון לעוגת שוקולד וקוקוס ללא גלוטן

אם אתם חולמים על עוגת שוקולד שהיא סופר שוקולדית ואוהבים את המרקם והטעם הדומיננטי של הקוקוס -
העוגה הזו היא בדיוק בשבילכם.
אפשר גם לא להשתמש בקוקוס ופשוט להינות מעוגת שוקולד עמוסה בשוקולד ככה סתם, כי זה ממש טעים.

מצרכים לעוגת שוקולד וקוקוס ללא גלוטן:

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים שלמות יחד עם הסוכר על מהירות גבוהה.
לאחר קבלת קצף תפוח ובהיר מורידים למהירות הכי נמוכה במיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן, הקקאו, אבקת האפיה ובסוף את הקמח.
לבסוף מוסיפים את החלב/ המים עד הטמעה ומקפלים בעדינות עם לקקן לאיחוד החומרים ולבדיקה שאין גושים.
בשלב הזה מוסיפים את כוס הקוקוס הטחון ומקפלים פנימה בעזרת לקקן עד איחוד מלא.

מעבירים לתבנית ואופים על 170 מעלות, למשך שעה-שעה ו10 דקות. תוכנית אפיה סטטי בתנור (פס למעלה פס למטה).

לאחר שהעוגה מוכנה נוציא אותה להצטננות ולאחר הצטננות מלאה נחתוך אותה לריבועים.

נעבור להכנת הגנאש ונמיס את השוקולד יחד עם שמנת מתוקה במיקרוגל בפולסים של 30 שניות כל פעם,
עד להמסה מלאה של השוקולד ונשפוך הכל מעל העוגה.

שימו לב - כמות השוקולד גדולה בשביל שהעוגה תספוג אליה את כל השוקולד המומס. הפריסה לריבועים עוזר לשוקולד לחלחל פנימה ולהפוך את העוגה לשוקולדית עוד יותר.
מי שלא רוצה כל כך הרבה יכול לעשות חצי מהכמות.

בתאבון!

עגלת הקניות שלך0
אין מוצרים בעגלה
להמשיך בקניות
0
דילוג לתוכן